La receta de la piadina italiana se compone de harina, sal, agua y una grasa (manteca, mantequilla o aceite). El chef del programa Cómetelo de Canal Sur Televisión, Enrique Sánchez, ha elaborado este jueves un receta basada esta torta de pan, pero adaptándola a la gastronomía andaluza sustituyendo la tradicional manteca blanca, por manteca colorá del establecimiento ecijano, Casa Cruz, vinculado a este producto desde hace varias década.
Para la receta el chef ha utilizado el lomo ibérico en manteca colorá, una de las especialidades de elaboración propia de Casa Cruz: la manteca la ha utilizado para la piadina y el lomo ibérico para el relleno, junto con aguacate, tomate y salsa salsiki.
Además de la receta, el programa ha emitido un reportaje realizado en el obrador de Casa Cruz para conocer la elaboración de la manteca colorá, sus distintas variedades y la historia de la familia que en Écija está asociada a este productos durante cuatro generaciones, desde 1911. El reportaje fue grabado a mediados del mes de abril, en el establecimiento que Casa Cruz tiene en el Mercado de Écija.
Video del programa:
