La receta de los Bizcochos Marroquíes de Écija fue creada por Mónica Garnica y Córdoba, marquesa de Valdetorres, y se han venido elaborando en la ciudad desde el siglo XVIII en el convento concepcionista de la Santísima Trinidad y Purísima Concepción, conocido popularmente como «Las Marroquíes», donde ingresó la marquesa y donde desarrolló la receta. En 2014 la comunidad religiosa abandonó Écija y desde entonces la elaboración de este reconocido dulce la viene realizando la comunidad de las Hermanas Dominicas del convento de Santa Florentina, que conocían la receta desde mediados del siglo XX.
Mantener vivo y conservar este patrimonio gastronómico evitando de este modo que la receta original y la denominación de los bizcochos se desvincule de la ciudad donde fueron creados, ha llevado a entidades como la Asociación Cultural Ecijana «Martín de Roa», y la asociación Amigos de Écija, ha presentar una solicitud para conceder la Medalla de Honor de la ciudad las hermanas del convento de Santa Florentina. A esta petición se han adherido la Asociación de Mujeres «Hierbabuena», la Fundación Peñaflor, la Hermandad de Nuestro Padre Jesús Nazareno y María Santísima de la Misericordia, el Club de Pádel «Sartén de Andalucía», el Club de Piragüismo Écija, la asociación Nuevo Caminar y la asociación Amigos del Museo.
Marina Martín Ojeda
En esta petición ha tenido un papel muy importante la Archivera Municipal, Marina Martín Ojeda, quien ha desarrollado investigaciones en torno a la vida de la marquesa de Valdetorres, creadora de los Bizcochos Marroquíes. Martín Ojeda, junto a Gerardo García León, publicaban en 2022 el libro «La marquesa de Valdetorres y los Bizcochos Marroquíes. Dulces de clausura de Écija«, del cual se agotó la edición en pocos días, aunque se puede leer de forma gratuita vía on line
Santa Florentina
En el convento de Santa Florentina de Écija, residen actualmente once monjas, las cuales elaboran los populares Bizcochos Marroquíes y otras delicias de la conocida como repostería conventual. El convento fue uno de los primeros de monjas dominicas fundados en Andalucía y el más antiguo de los conventos femeninos de la ciudad.
Medalla de Honor
La petición para conceder la Medalla de Honor de Écija a la comunidad de las hermanas Dominicas del convento de Santa Florentina, llegaba al pleno ordinario del mes de noviembre y era aprobada con el voto a favor de 16 de los miembros de las Corporación Municipal (PP, PSOE e IU-Podemos Écija) y la abstención de los dos concejales de Fuerza Ecijana.
