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    LA MOLLETADA ECIJANA – Francisco J. Fernández-Pro Ledesma

    Señores, muy buenos días:
    mi amigo Juan Méndez Varo
    me pide que en un minuto,
    por no pecar de pesado,
    de la bienvenida a ustedes
    y les hable de este acto.

    Este acto es bien sencillo:
    una molletada al canto,
    que es como decir en Écija
    “desayunar con encanto”.

    Puestos a desayunar,
    un mollete es como un canto
    al cielo del paladar…
    y en este suelo ecijano<
    no debemos olvidar
    que, aunque no nos sepa igual
    su migaja con un baño
    de aceite de oliva virgen
    que untada con esa pringue
    de manteca colorá…
    el relleno es el apaño
    y el mollete es el manjar.

    De masa blanda, bien densos,
    no nos llamemos a engaño:
    no hay molletes como estos
    que hoy serán como un regalo
    que los hermanos Armesto
    en el Casino han dispuesto
    con el fin de agasajarnos.

    Agradezcámoslo, pues,
    como buenos invitados
    y, a falta de perro o gato,
    no dejemos ni migaja
    en el fondo de los platos…
    (que dieta que se relaja,
    es sólo cuestión de faja
    o ajustarnos el refajo)

    Disfrutemos la mañana
    los que aquí hemos llegado
    y hagámosles el favor
    al paladar y al buen gusto,
    de no caer en disgusto
    de una mala digestión,
    de un ardor o de algún flato:
    porque nada hermana tanto,
    ni nada sabe mejor,
    que este lujo de sabor
    que es un mollete ecijano…
    y, además, en sólo un rato,
    con el Cojuelo, mejor.

    Yo sólo comeré dos
    por no parecerles bruto
    y por rimar con minuto,
    pues ya se pasó el minuto…
    ¡queden ustedes con Dios!

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